Nach Abschluss des International Baccalaureate an der Vienna International School, hat Honey Deihimi an der Universität Hannover, der Universität Le Havre (Frankreich) und University of Durham (Großbritannien) Rechtswissenschaften und Europarecht studiert. Nach ihrem Zweiten Juristischen Staatsexamen arbeitete sie zunächst als Rechtsanwältin in Brüssel; ab 2005 war sie im Europäischen Parlament tätig und von August 2011 bis September 2024 war sie Referatsleiterin bei der Beauftragten der Bundesregierung für Migration, Flüchtlinge und Integration im Bundeskanzleramt. Von September 2024 bis
September 2025 war sie Senior Vice President Corporate Affairs bei idealo wo sie die Regierungsbeziehungen, Unternehmenskommunikation und die Rechtsabteilung verantwortete. Im September 2025 hat sie die Abteilungsleitung 1 „Demokratie und Engagement“ im BMBFSFJ unter BMin Karin Prien übernommen.